Archive for the 'Desayuno' Category

Panecillos de Suero (buttermilk biscuits)

Friday, December 23rd, 2011

4 tazas de harina all-purpose
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
4 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
1 cucharadita de bicarbonato (baking soda)
1 taza de manteca vegetal, fria y cortada en pedazos
1 1/2 tazas de suero de leche (buttermilk)

En un bowl grande.. mezclas todos los ingredientes secos. Agregas los pedazos de manteca vegetal y con las manos, lo vas incorporando en la harina.. La idea es que la harina quede sin pelotas de manteca, pero no que quede cremosa. La harina debe quedar como granoso y suelto.

Haga un hueco en el centro de la harina y echas el suero. Con las manos, lo vas a mezclar solamente hasta que se una la mezcla en una masa pegajosa.. No so sobre mezcles.

Echas la masa sobre una mesa enharinada y lo doblas 2 o 3 veces, para que se una bien.. pero no lo sobre mezcles.

Vuelva a enharinar la superficie y usando un rodillo, estiras la masa a 3/4 de pulgada de gruesa. Ahora cortas los panecillos usando un cortador o si no tienes uno.. tambien puedes usar un vaso pequeño.

Cortas los panecillos por mitad y sigues el procedimiento de la receta del monkey bread.

Al cortar los panecillos, van a haber muchos sobrantes. Los unes nuevamente y los cortas hasta usar toda la masa.

Asi quedó el monkey bread con los panecillos hechos en casa..

Si solo deseas usar la masa para hacer panecillos.. pues colocas los panecillos sobre una placa de hornear y los hornéas a 400 F por 10 o 12 minutos o hasta que los panes muestren un poco de color en las orillas.. Si las dejas más tiempo que eso.. se le queman. Las cortas por mitad y le untas mantequilla y una poca de miel.. y son sabrosos con un poco de café caliente..

Bizcocho de Miel

Wednesday, November 23rd, 2011

Esta es una receta vieja, alemana. Los sabores mejoran con el tiempo, por lo que se debe hornear varios días de anticipación.

4 huevos, separados
3/4 taza de azúcar blanca
1 taza de miel
1/3 taza de aceite vegetal
3 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice)
1 taza de café negro o 3 cucharaditas de gránulos de café instantáneo disueltos en una taza de agua caliente

Pre-caliente el horno a 325°F (165°C) y engrase y enharine un molde de 9×13″

En un tazón grande, batir las yemas con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir el aceite y luego la miel, batiendo después de cada adición. Batir hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

En un envase echas 3 tazas de harina. Se combinan con sal, polvo de hornear, el bicarbonato y las especias. Añadir estos ingredientes secos y el café a la mezcla de miel, revolviendo sólo hasta que se mezcle. No mezcle demasiado.

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Unsando una espátula de goma, y en forma envolvente. combine las claras con la mezca. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee a 325°F (165°C) por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.

Pan de Calabaza

Wednesday, November 16th, 2011

1 3/4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/3 taza de leche
1 cucharadita de sal
1 taza de calabaza enlatada
2 huevos grandes
1 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal

Precaliente el horno a 350° F. y engrase 1 molde de hacer pan (9″x5″). Tamizar juntos la harina, sal y el bicarnato de sodio..

En otro envase, bates la leche, calabaza, huevos, aceite, canela, azúcar y nuez moscada..

Combine la mezcla de leche con los ingredientes secos.. que queden bien mezclados.

Echas la mezcla en el molde preparado y lo llevas al horno por 55 a 65 minutos.. o hasta que un palillo insertado en el centro salga seco.

Después de 10 minutos, sacas el pan del molde y lo colocas sobre una parrilla de alambre para enfriar.

Crema de Maicena

Wednesday, November 16th, 2011

4 yemas
1 litro de leche
7 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

1. Disuelva la maicena en una poca de leche. Ponga el resto de la leche en una cacerola mediana y la calientas sobre fuego moderado.

2. A la mezcla de maicena, le agregas las yemas y usando un batidor de alambre.. los bates bien.

3. Cuando la leche sobre el fuego hierva.. lo quitas del fuego y le agregas el azúcar y sal; mezclandolo bien. Luego le agregas la mezcla de maicena y vainilla..  lo vas revolviendo constantemente hasta que comienze a hervir de nuevo. Lo retiras del fuego y lo sirves en platos soperas.

Baking Powder Biscuits

Wednesday, November 16th, 2011

2 tazas de harina (all-purpose flour)
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
3/4 cucharadita de sal
5 cucharadas de manteca vegetal (shortening)
3/4 taza de leche

1. Pre-calientas el horno a 450F (230C).

2. En un bowl mezclas la harina, polvo de hornear y sal. Agregas la manteca vegetal (fria) y lo mezclas con las manos hasta que la harina parezca como granos de arros. Agregas la leche poco a poco, mezclando para formar una bola de masa. Es sumamente importante no sobre mezclar, para que queden bien.

3. Con un rodillo aplanas la masa, sobre la mesa harinada, a 1/2 pulgada y usas un cortador de biscuits o un vaso para cortar los biscuits. Ponga los biscuits sobre una placa de hornear, sin engrasar, y los hornéas a 450F (230C) por 12 a 15 minutos. No los dejen dorar demasiado o se queman..

Pancakes

Wednesday, November 16th, 2011

1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de maiz o canola
1/8 cucharadita de sal

1. Se mezcla todo bien , a mano, usando un batidor de alambre..

2. Calientas un sartén y le echas una poca de mantequilla o margarina..  Cuando esté caliente y la mantequilla comienze a humear.. le echas como 1/4 taza de mezcla y cocinas los pancakes como 1 minuto y medio en cada lado o hasta que se vean dorados..   Sirva caliente con syrup.


error: Content is protected !!