Recetas Criollas

1/2 tz. de jugo de china
1/3 tz. de miel
1/2 cdta. de jengibre rallado y mostaza seca
2 cebollas medianas
4-1/2 a 5 libras de lomo de cerdo
3 manzanas medianas
4 a 5 batatas, peladas y cortadas en trozos (opcional)

Vierta la sidra en un molde pequeño. Deje que hierva hasta reducirlo a la mitad. Remueva del fuego y mezcle con la miel, el jengibre y la mostaza. Precaliente el horno a 325?F. Pele las cebollas y córtelas en ruedas.

Coloque el lomo de cerdo, rodeado por las cebollas, en un molde para hornear. Con una brocha, úntele 1/3 de la mezcla de sidra. Hornee el cerdo de 20 a 25 minutos por libra. Mientras, pele las manzanas y córtelas.

Luego que el cerdo se haya cocido por una hora, añada las manzanas (y las batatas, si las usó) de igual forma que lo hizo con las cebollas. Untele la mitad de la sidra. Continúe horneándolo y vierta la sidra restante 15 minutos antes que se complete el tiempo de cocción. Corte el cerdo en trozos y sírvalo con las manzanas o batatas alrededor de la pieza de carne.

2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
2 cucharaditas de bicarbonato de soda (baking soda)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 1/3 tazas de aceite vegetal
4 tazas de zanahorias, mondadas y ralladas
3/4 taza de nueces (walnuts) picados

Pre-calienta el horno a 350° F (175 C). Engrasa un molde de 9×13 y espolvorea con harina.. En un envase mezclas la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela.

En otro envase mezclas la azúcar con los huevos y los bates hasta que se vea pálido. Échale el aceite y mezclas.. Poco a poco agregas la mezcla de harina mientras mezclas. Añades las zanahorias y nueces, mezclando a mano un poco. Luego hecha la mezcla en el molde preparado.

Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que la prueba del palillo salga limpio. Cuando se haya enfriado el bizcocho, si deseas, le untas frosting de queso crema.

Frosting de Queso Crema

1/2 taza de mantequilla, blanda (1 barrita)
8 onzas de queso crema (cream cheese), blanda
4 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de vainilla

En el bowl de la maquina mezclas todos los ingredientes y lo bates hasta que se vea suave y cremosa.. como 2 minutos.