6 cucharadas de sal
3 cucharadas de cebolla en polvo
3 cucharadas de ajo en polvo
3 cucharadas de pimienta negra, molida
1 ½ cucharadita (teaspoon) de oregano, molido
1. Coloque todos los ingredients en un pote o envase de tapa hermética. Sacúdalos bien y guarde en un sitio seco y fresco, por un máximo de 2 meses.
Yield: 1 Taza
12 dientes de ajo, pelados
1 ½ cucharada de sal marina fina (fine sea salt) o sal kosher
1 cucharada de granos de pimienta (peppercorn)
2 cucharadas de oregano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vino de vinagre blanco
1. Machaque los dientes de ajo y la sal hasta que tomen una consistencia pastosa, usando un mortero y mano (pilón). Agregue los granos de pimienta (peppercorns) y el oregano, machacando hasta que estos últimos se incorporen al resto de los ingredientes. Agrege el aceite de oliva y el vinagre.
2. El Adobo Mojado se conserva de 5 a 6 días refrigerado, permitiendo asi su uso en cualquier plato, desde filetes de pescado hasta chuletas de cerdo y bistecs.
1 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de semillas de Achiote
1. Caliente el aceite y las semillas de Achiote en un sartén pequeño sobre fuego mediano, hasta que las semillas comienzen a sofreir un poco. Cuidado de no sobrecalentar, o las semillas se tornaran negras y el aceite verde e inedible. Cuando comienzen a sofreir, retire el sartén del fuego y deje descansar hasta que pare de sofreir. Usando un colador, cuele todo el aceite que necesite y póngalo en el sartén que va a utilizar. Guarde el resto en un envase o pote de vidrio, bien cerrado, a temperature ambiente, por un máximo de 4 dias.
2. Además de usar el aceite de Achiote para saltear cebollas, ajo, y otros, puede utilizarlo sobre pescado y aves para rostizar o asar.
Yield: 1 Taza