Tembleque
39 onzas de leche de coco (yo uso Goya)
1/2 taza de maizena (corn starch)
2/3 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Canela en polvo, a gusto
Echas la leche de coco en una liquadora con el azúcar y lo bates bien.
Luego lo echas en una cacerola mediana y le agregas la sal.. y usando un colador de alambre.. tamize la maicena sobre la leche de coco. Agregas la sal y lo mezclas bien.
Encienda la estufa a fuego mediano.. y cocinas la mezcla, mientras lo vas mezclando constantemente y comienze a hervir. Baja el fuego y continúe revolviendo hasta que se ponga espesa.. como 4 minutos más.
Quítalo del fuego y echas la mezcla en un molde de 9″ que esté mojado con agua. Lo dejas refrescar y luego lo tapas bien y lo refrigéras. Para servir, vierta el tembleque sobre un plato de servir y espolvorealo con canela..
