Queso Blanco, Fresco
Calienta un gallon de leche sobre la estufa hasta que llegue a 195°F. Mezclando constantemente para que no se queme ni hierva.
Cuando la leche haya llegado a la temperatura indicada, le agregas de ¼ a ½ taza de vinagre (puede ser de cidra o blanco) Apagas el fuego y deja la leche sentar por 10 minutos. Agregas 1/4 cucharadita de sal.
La leche se va a separar en una parte solida, blanca y un liquido, como verde.
Forras un colador grande con un paño (estopilla) (cheesecloth) y viertes los solidos y liquidos en el colador. Pones el colador en un lugar donde se puedar escurrir los liquidos por lo menos por una (1) hora.
Quitale el paño al queso y envuelvelo en papel plastico. Guarda en la nevera hasta que estes lista para usarlo.
Un gallon de leche produce como 1.5 lbs de queso
