Alcapurrias
Para la Masa:
5 guineos bien verdes
1 libra de yautía
2 cucharaditas de sal
1 sobre de Sazón con achiote
Procedimiento para la masa:
Monda los guineos y yautias y échalas en agua de sal.. Mueles la masa usando un rallador de cocina.. después añada la sal, sazón, y 1 cucharada de aceite. Lo mezclas bien y lo refigéras en lo que esté lista el relleno.
Para el Relleno:
1/2 libra de carne molida (puede ser de res, cerdo o de corned beef)
1/4 taza de sofrito
1/4 taza de salsa de tomate
1/4 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de vinagre (del frasco de aceitunas)
1/2 sobre de sazón con achiote
4 aceitunas rellena, picadas
Procedimiento para el relleno:
En un sartén echas la carne y sofría por unos minutos, hasta que no se vea roja.
Echas el sofrito, salsa, sazón, sal y aceitunas. Sofría sobre fuego medio bajo. agrega el comino, aceite, y vinagre. Cocine unos minutos más y ajuste la sal a su gusto.
para preparar la alcapurrias:
Calienta como 2 tazas de aceite en una olla pequeña hasta alcanzar como 375°F
Echas un poco de la masa en la palma de la mano.
Pónle en el centro un poco del relleno y tápalo con la masa para formar una alcapurria.
Fríe las alcapurrias en el aceite caliente hasta que estén doradas.. como 5 o 6 minutos. Luego las retiras del aceite y las colocas sobre papel toalla a escurrir.
