Rollo de Canela
2 sobres de levadura (active dry yeast)
1 taza de agua tibia, entre 105 y 115 grados F
1/2 taza de mantequilla, derretida
1/2 taza de azucar granulada
3 huevos, un poco batidos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cardamomo (cardamom)
4 a 5 tazas de harina all-purpose
1/2 taza de mantequilla blanda
1/2 taza de azucar granulada
1 cucharada de canela en polvo
1 taza de nueces molidos (opcional)
Para el Glacé:
1 taza de azucar en polvo
2 cucharadas de caf caliente o leche
1/2 cucharadita de extracto de almendra o de vainilla
En el bowl de la maquina, disuelva la levadura en la agua tibia.. con una pizca de azucar. Lo dejas disolver como 5 minutos. Le agregas la mantequilla derretida, 1/2 taza de azucar, huevos batidos, sal cardamomo, y 4 tazas de harina.. usando el gancho de amasar, lo amasas como 5 minutos a velocidad baja, para formar una masa suave y lisa ( puede que tengas que usar mas harina para lograr esto)
Tapas la masa bien y lo refrigeras de un dia para el otro.. pero no meno de 2 horas. Permita que la masa repose por 30 minutos al retirarlo del refrigerador antes de proceder.
- Vierta la masa sobre una mesa enharinada y con el rodillo lo estiras en forma cuadrada.. que mida mas o menos 20×20 pulgadas cuadradas.
2. Usando una brocha pastelera, le untas una capa fina de mantequilla blanda, hasta la misma orilla de la masa.
3. Mezcle 1/2 taza de azucar con la canela en polvo y se lo riegas sobre la capa de mantequilla.. y si vas a usar las nueces.. se lo riegas por encima a la capa de azucar.
4. Comenzando desde la orilla de abajo.. enrollas la masa como si fuera un brazo gitano.. pinchando las orillas para que no se salga el azucar y nueces.
5. Tomando una placa de hornear, que esté engrasada.. le colocas la masa encima y le das forma como de anillo, uniendo y sellando las dos orillas.
6. Usando una tijeras de cocina, le haces cortes a la masa, pero sin cortar hasta el centro del anillo (dejando 1/2 pulgada entre los cortes).
7. Tapas la masa con un paño limpio, y lo dejas subir hasta que doble de tamaño en un lugar tibio (como 1 hora).
8. Pre-calientas el horno a 350° F. y cocinas el pan por 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado. Mientras esté horneando el pan, preparas el glacé, mezclando bien los ingredientes.. Luego se lo untas al pan, recien retirado del horno.
NOTA: Se puede dividir la masa en 2 y hacer 2 roscas más pequeñas.. Tambien se pueden cortar en forma de Cinnamon Rolls.
