Empanadillas de Manzana
Rinde 8 porciones
2 cucharadas de mantequilla
4 manzanas McIntosh, peladas, sin corazón y cortadas, o 1 lata de relleno de manzana (apple pie filling)
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jugo de limón
1 (8 piezas) cilindro de biscuits.. como la Pilsbury Flaky Biscuits
2 cucharadas de agua
azúcar en polvo
Relleno: Echas la mantequilla en una sartén grande y lo derrites. Le agregas las manzanas, el azúcar, la canela y el zumo de limón. Cocine a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas, unos 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando el relleno esté frío, usando un rodillo.. aplanas los biquits sobre una superficie ligeramente enharinada, para que cada bisquit forme una plantilla de 7 a 8 pulgadas de circunferencia. Coloque 2 o 3 cucharadas de relleno en cada círculo de bisquit y los doblas como si fueran pastelillos. sellas los bordes mojando las orillas con agua.. presionando los bordes con los dientes de un tenedor.
Precaliente el aceite en una olla pesada a 350 grados F.
Echas las empanadillas a freir, con cuidado, uno a la vez, y se fríen hasta que estén doradas, volteando como sea necesario para que se doren, unos 2 o 3 minutos. Escurra en papel toalla. Espolvorear con azúcar en polvo inmediatamente.
NOTA: si usas manzanas enlatadas.. no las tienes que cocinar. Reduces el azucar a 2 cucharadas.. las mezclas con el resto de los ingredientes del relleno y sigues el resto del procedimiento para preparar las empanadillas.
