Sancocho
1 libra de patas de cerdo, picados
1 libra de carne de cerdo, picado en pedazos de 1 pulgada y grasa removida
5 guineos, bien verde, pelados y cortados en pedazos de 1 pulgada
2 plátanos, bien verde, pelados y cortados en pedazos de 1 pulgada
1 libra de yautia, pelados y cortados en pedazos
1/2 libra de calabaza, pelados y cortados en pedazos
1/2 libra de ñame, pelado y cortado en pedazos
1 papa mediana, pelado y cortado en pedazos
1/4 taza de sofrito
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
1 sobresito de sazón con achiote
3 onzas de salsa de tomate
2 hojas de laurel
sal y pimienta a gusto
1) Echas las patas y carne en una olla.. echas suficiente agua para cubrir un una poca de sal. Cocine tapado a fuego bajo por 2 horas o hasta que la carne ablande.
2) echas todos los otros ingrediente y suficiente agua para cubrirlos. Ajuste de sal y ponga a hervir, destapado, sobre fuego moderado por 35 a 40 minutos o hasta que los vegetales estén cocidos.
