Sopa de Pollo
3 libras de pollo, cortado en pedazos
Adobo con Pimienta
3 cucharadas de Aceite de Oliva
1/2 taza de pimientos verdes, picados en trocitos pequeños
1 cebolla mediana picada en trocitos
7 ramitas de cilantro fresco picado en trocitos
2 dientes de ajo picados en trocitos
1 pizca de orégano
2 onzas de jamón ahumado picado en cubitos
3 cucharadas de Salsa de Tomate
1 taza de Arroz Grano Mediano
5 tazas de agua
Aderzos: Aceitunas rellenas, tajadas de pimiento o aguacate.
Sazone el pollo con el adobo. En una olla, caliente el aceite a fuego moderado; añada y mezcle el pimiento verde, la cebolla, el cilantro, el ajo, el orégano y el jamón. Cocine hasta que estén cocidos, pero no dorados.
Añada la salsa de tomate y mezcle bien. Añada los pedazos de pollo, cúbralos con la mezcla y cocine hasta que el pollo se dore.
Añada el agua, hierva, reduzca la temperatura, tape y cocine aproximadamente 45 minutos.
Quíte el pellejo y los huesos al pollo. Vuelva a colocar el pollo en el caldo. Añada el arroz y mezcle. Tape y cocine a fuego lento por 25 minutos. (Si hace falta más caldo, prepárelo con agua y los Cubitos En Polvo Goya – Caldo de Pollo.)
Sirva en plato hondo con aceitunas rellenas, tajadas de pimiento o aguacate como aderezo.
4-6 porciones
