Recaito
1 cebolla española mediana, cortada en pedazos grandes
8 dientes de ajo, pelados
6 ajicitos dulces (ver receta de sofrito) o 1 pimiento cubanelle, limpios de corazón y semillas, cortados en trozos grandes.
4 hojas de recao (culantro)
6 ramilletes de cilantro, con todo y tallos, toscamente cortados ( aprox. 1 taza, empacados)
Coloque la cebolla y el ajo en la taza de su procesador de comida (food processor) equipado con una cuchilla de metal. Con el motor en uso, agregue uno por uno los ingredientes restantes, hasta que se unan completamente y alcanzen una consistencia suave. Aparte la cantidad que necesita para su receta. Empaque el resto del recaíto, en cantidades de ½ taza en esas bolsitas reusables, especiales para guardar comida. Refrigére.
