{"id":576,"date":"2012-11-25T20:47:09","date_gmt":"2012-11-26T01:47:09","guid":{"rendered":"http:\/\/comerio.us\/recetas\/?p=576"},"modified":"2023-11-17T22:30:27","modified_gmt":"2023-11-18T03:30:27","slug":"pasteles-de-masa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/?p=576","title":{"rendered":"Pasteles de Masa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Para el caldo de cerdo:<\/strong>
\n2 libras de huesos de cerdo
\nMedia cebolla
\n1 hoja de laurel
\nsal gruesa kosher
\npimienta entera<\/p>\n

Para el relleno de carne:<\/strong>
\n2 libras de carnde de cerdo, cortado en cubitos de \u00bd-pulgada
\n1\/3 taza de aceite de achiote
\n1 hoja de laure
\n1\/3 taza de sofrito<\/p>\n

Para la masa de vegetales:<\/strong>
\n7 libras de guineos bien verdes, mondados
\n2 libras de yautia, mondados
\n2 pl\u00e1tanos bien verdes, mondados
\n1 papa peque\u00f1a, mondado
\n1\/3 taza de aceite de aciote
\n1\/2 taza de caldo de cerdo
\n2 cucharaditas de sal
\n1\/2 taza de leche evaporada<\/p>\n

Tambien necesitas conseguir:<\/strong>
\n1 libra de hojas de guineos, limpios y cortado en pedazos de 8 pulgadas
\n24 pedazos de papel de cocinar pasteles (12\u00d718)
\n24 pedazos de hilo para amarrar los pasteles, como de 30?<\/p>\n

Para hacer el caldo de cerdo: Ponga los hueso, cebolla y hoja de laurel en una olla y lo cocinas en el horno por 45 minutos, a 400\u00b0 F. Luego ponga la olla sobre la estufa y le agregas suficiente agua para cubrir los hueso.. 2 cucharaditas de sal y como 12 semillas de pimienta entera. Tape la olla y lo dejas hervir a fuego moderado por 1\u00a0 1\/2 horas.<\/p>\n

Para hacer el relleno de carne: Echas la carne de cerdo con el aceite de achiote y hoja de laurel, en otra olla, con suficiente agua para cubrir la carne. Lo dejas hervir a fuego moderado por 45 minutos. Agregas el sofrito, y lo sazonas con sal a gusto. contin\u00fae cocinando hasta que la carne ablande, como 45 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

Cuando est\u00e9 listo el cardo y carne guisada.. preparas las hojas, hilo, papel antes de comenzar a preparar la masa de vegetales.<\/p>\n

Para hacer la masa de vegetales: Debe rallar los vegetales usando un rallador a mano.. No trates de hacer esto en un processador de comidas. Le agregas el caldo de cerdo, aceite de achiote, sal y leche evaporada. Usando las manos lo mezclas bien.. debe tener un color como de batata y textura suave y pegajosa.<\/p>\n

Tome un pedazo de papel y en el centro, colocas un pedazo de hoja de guineo. En el centro de la hoja, mojas un poco con el caldo de de la carne guisada.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Usando un cuchar\u00f3n, acomodas como 3\/4 taza de masa en el centro de la hoja.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Haga un huequito en la masa y echas como 2 cucharadas de la carne guisada en el hueco. Si deseas.. puedes agregarle 2 o 3 garbanzos y pedazos de pimientos asados.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Luego doblas la hoja sobre la masa para que cubra la carne. Doblas el papel y enrollas el pastel.. con cuidado subes las 2 puntas hacia el centro para formar el pastel y sellar la mezcla en el centro.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Para amarrar los pasteles: tomas un pedazo de hilo, como de 30 pulgadas y lo usas para amarrar los pasteles.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Para cocinar pasteles.. Se echan (descongelados) en una olla grande de agua hirviendo por 25 minutos. El agua debe contener como 2 cucharadas de sal.<\/p>\n

Dependiendo del tama\u00f1o que los hagas.. la receta rinde como 24 pasteles<\/p>\n

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