{"id":387,"date":"2012-01-06T19:01:25","date_gmt":"2012-01-06T19:01:25","guid":{"rendered":"http:\/\/comerio.us\/recetas\/?p=387"},"modified":"2012-01-06T19:01:25","modified_gmt":"2012-01-06T19:01:25","slug":"brazo-gitano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/?p=387","title":{"rendered":"Brazo Gitano"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\nrinde 10 porciones<\/p>\n

Para el bizcocho
\naceite vegetal en aerosol para cocinar (Pam)
\n\u00be de taza de harina de bizcocho (cake flour) cernida
\n\u00be de cucharadita de polvo para hornear
\n\u00bc cucharadita de sal
\n4 huevos grandes, a temperatura ambiente
\n\u00be taza de az\u00facar<\/p>\n

Para el relleno
\n1 taza de crema de leche (heavy cream)
\n3 cucharadas de az\u00facar en polvo
\n1 cucharadita de vainilla
\n1 taza de queso crema (el que indica whipped en el envase) a temperatura ambiente
\n17 onzas de jalea de guayaba o 2 tazas de mermelada de fresas
\nAz\u00facar en polvo<\/p>\n

Hacer el bizcocho: Precaliente el horno a 350\u00b0F. Engrasa una placa de hornear, de 13×18″ con Pam. Cubra el fondo con papel de cocinar (parchment paper). Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un taz\u00f3n. Batir los huevos en el recipiente de una batidora el\u00e9ctrica (o en un recipiente con una batidora de mano) a velocidad media-alta hasta que est\u00e9 espumoso. Agregue el az\u00facar poco a poco en tres partes y continuar batiendo hasta amarillos muy suaves y p\u00e1lidos.<\/p>\n

Agregar los ingredientes tamizados a los huevos en tres partes, doblando cada uno en la mezcla de huevo con una esp\u00e1tula de goma hasta que s\u00f3lo una pocas rayas de color blanco se vean (cuidado de no sobre mezclar). Raspe la mezcla en el molde preparado, y lo riegas parejo y uniforme, asegur\u00e1ndose de que cubra las esquinas del molde. Hornee hasta que la torta est\u00e9 dorada y esponjosa, no se sienta pegajosa al tacto, 14 a 16 minutos.<\/p>\n

Mietras se cocine el bizcocho.. ponga una toalla de cocina limpia sobre la mesa de trabar y lo espolvor\u00e9as con az\u00facar en polvo. Cuando retires el bizcocho del horno, vierta el molde sobre la toalla preparada y le quitas el papel de cocinar.. Con cuidado.. enrollas la toalla y el bizcocho y lo dejas enfriar enrollado.<\/p>\n

Para el relleno: Batir la crema batida y az\u00facar glass en el taz\u00f3n de una batidora el\u00e9ctrica (o en un recipiente con una batidora de mano) hasta que est\u00e9 esponjoso. Agregue la vainilla y continuar batiendo hasta que la crema tiene picos suaves. A\u00f1adir la mitad de queso crema a la vez y batir hasta que se mezclen en la crema. Raspe los lados del taz\u00f3n.<\/p>\n

Cuando est\u00e9 todo listo.. con cuidado, desenrollas el bizcocho y retiras la toalla. Con una esp\u00e1tula angulada, le untas la jalea al bizcocho, en una capa uniforme, dejando un borde de \u00bd pulgada en los bordes. Haga lo mismo con la mezcla de queso crema. Vuelves a enrollar el bizcocho, trabajando con cuidado para evitar que se rompa la torta o apretar el relleno. Ponga la orilla hacia abajo en un plato de servir. Cubra con papel pl\u00e1stico y refrigerar por lo menos 2 horas o hasta 1 d\u00eda antes de servir.<\/p>\n

Para servir, espolvorear una capa de az\u00facar glas sobre el pastel. Cortar en rodajas de 1 pulgada.<\/p>\n

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