{"id":375,"date":"2012-01-05T23:07:28","date_gmt":"2012-01-05T23:07:28","guid":{"rendered":"http:\/\/comerio.us\/recetas\/?p=375"},"modified":"2012-01-05T23:07:28","modified_gmt":"2012-01-05T23:07:28","slug":"bizcocho-de-puerto-rico-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/?p=375","title":{"rendered":"Bizcocho de Puerto Rico"},"content":{"rendered":"<p>6 huevos, separados<br \/>\n2 tazas de harina Self-Rising (como la Presto)<br \/>\n1\u00a01\/2 tazas de az\u00facar<br \/>\n2\u00a01\/2 barras de mantequilla (fr\u00eda, pero blanda)<br \/>\n1\/2 cucharada extracto de vainilla<br \/>\n2 cucharadas de brandy<\/p>\n<p>Pre-calienta el horno a 325\u00b0F. Engrasa y enharine el molde.<\/p>\n<p>En el bowl de la maquina, va a echar 1 taza de az\u00facar y en velocidad media, va a agregar los trozos de mantequilla, poco a poco. Bata la mezcla a velocidad media alta hasta que la mezcla se vea p\u00e1lida y cremosa.<\/p>\n<p>Agregue el extracto de vainilla y el licor y bate hasta mezclarlos bien. Baje\u00a0 la velocidad de la batidora y agregas las yemas, poco a poco, hasta que queden bien mezclados.<\/p>\n<p>Con la maquina en velocidad baja.. agregue la harina, de poco a poco y bate hasta incorporar bien (menos de 2 minutos). NO batas dem\u00e1s porque producir\u00e1s gluten (prote\u00edna que da elasticidad a la masa) y el bizcocho no te quedara de la textura correcta.<\/p>\n<p>Si solo tiene un bowl para su maquina.. echas la mezcla en otro recipiente grande, y lavas el bowl de la maquina bien; que no le quede grasa.. y lo colocas en la maquina. Echas las claras en el bowl limpio.. y usando el batidor de alambre.. bata las claras hasta que se vean espumosas.. luego le echas el resto del az\u00facar y lo bates a velocidad alta hasta que forme picos y est\u00e9 firme.<\/p>\n<p>Poco a poco vas a ir incorporando el merengue con la mezcla que hicistes primero.. usando una t\u00e9cnica que se llama envolver o &#8220;fold&#8221; en ingles. Consiste en no batir la mezcla, mas bien con la esp\u00e1tula mezclarla de arriba hacia abajo sin que pierda la espuma o el volumen.<\/p>\n<p>Divida la mezcla entre los moldes preparados y los cocinas en el horno pre-calentado a 325\u00b0F. por 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el cntro salga limpio.<\/p>\n<p>Deje los bizcochos refrescar 10 minutos antes de sacarlos del molde.. luego los colocas sobre parrillas de alambre a refrescarse completament. Luego \u00e9chele el sirop o ba\u00f1ito por encima para que quede mojadito. (siempre se usa almibar caliente a bizcocho frio).<\/p>\n<p>NOTA: No debes dejar que el bizcocho se quede en un area caliente o calurosa despu\u00e9s que lo empapes con almibar de licor porque se fermenta y se da\u00f1a. Siempre mantenlo en un sitio fresco o frio.<\/p>\n<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-bottom-left\"><a href=\"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=wpv2posts375&print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\"><img src=\"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/pdf.png\" alt=\"image_pdf\" title=\"View PDF\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=wpv2posts375&print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\"><img src=\"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Print Content\" \/><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>6 huevos, separados 2 tazas de harina Self-Rising (como la Presto) 1\u00a01\/2 tazas de az\u00facar 2\u00a01\/2 barras de mantequilla (fr\u00eda, pero blanda) 1\/2 cucharada extracto de vainilla 2 cucharadas de brandy Pre-calienta el horno a 325\u00b0F. Engrasa y enharine el molde. En el bowl de la maquina, va a echar 1 taza de az\u00facar y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15,16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/375"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=375"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/375\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}