{"id":346,"date":"2012-01-01T00:35:57","date_gmt":"2012-01-01T05:35:57","guid":{"rendered":"http:\/\/comerio.us\/recetas\/?p=346"},"modified":"2020-06-18T06:11:23","modified_gmt":"2020-06-18T11:11:23","slug":"pan-cubano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/?p=346","title":{"rendered":"Pan Sob\u00e1o"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/comerio.us\/recetas\/?attachment_id=947\" rel=\"attachment wp-att-947\"><img loading=\"lazy\" width=\"450\" height=\"303\" class=\"alignnone size-full wp-image-947\" alt=\"\" src=\"http:\/\/192.168.1.218\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181226_cb_fb.jpg\" srcset=\"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181226_cb_fb.jpg 450w, https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181226_cb_fb-300x202.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p>El sabor caracter\u00edstico se debe a la utilizaci\u00f3n de una &#8220;masa madre&#8221;, que se hizo el d\u00eda anterior. Asimismo, la masa se ha enriquecido con manteca de cerdo.<\/p>\n<p>Masa Madre (pre-fermentado)<\/p>\n<p>3\/4 cucharadita de levadura instant\u00e1nea<br \/>\n1\/3 taza de agua tibia<br \/>\n1\/3 taza de harina fuerte (bread flour) o harina para todo uso<\/p>\n<p>El d\u00eda antes de hornear, mezclar los ingredientes de la masa madre. Disolver la levadura en el agua primero, luego le agregas la harina. Cubra el taz\u00f3n con pl\u00e1stico y dejar &#8220;madurar&#8221; a temperatura ambiente por 24 horas.<\/p>\n<p>Para la Masa de Pan<\/p>\n<p>4 tazas de harina fuerte (bread flour) o harina para todo uso<\/p>\n<p>2 cucharaditas de levadura instant\u00e1nea<br \/>\n1 1\/4 tazas de agua tibia<br \/>\n2 onzas de manteca de cerdo<br \/>\nla masa madre<br \/>\n1 1\/2 cucharadita de sal<\/p>\n<p>P\u00f3ngale el gancho de amasar a la maquina y echas la masa madre al bowl.<\/p>\n<p>Disuelva la levadura en la agua tibia. Cuando la mezcla est\u00e9 espumosa (5 a 10 minutos), la echas en el bowl de la maquina con la manteca, y harina.<\/p>\n<p>Encienda la maquina a velocidad baja y lo mezclas por 2 minutos.. despu\u00e9s de los 2 minutos, le agregas la sal. Contin\u00fae con la maquina en velocidad baja por otros 6 minutos. Tambi\u00e9n puede mezclar y amasar la masa a mano si no tiene maquina.<\/p>\n<p>Pasar a un envase grande, ligeramente engrasado, cubra y deje fermentar, en un lugar tibio, hasta que doble de tama\u00f1o, unos 90 minutos.<\/p>\n<p>Golp\u00e9e la masa para desinflarlo. Luego divida la masa en 3 partes iguales y dejas descanzar la masa como 15 minutos.<\/p>\n<p>Estirar cada una para formar un tubo largo, como de&nbsp; 14 pulgadas, con extremos redondeados.<\/p>\n<p>Ponga de los panes sobre una bandeja para hornear y los cubres con toalla de algod\u00f3n humedecidos y deje fermentar de nuevo, en un lugar tibio (sin corrientes de aire) hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos.<\/p>\n<p>Cuando falten como 20 minutos de fermentaci\u00f3n.. encienda el horno y precaliente a 400\u00b0F&#8230; tambi\u00e9n coloque una cacerola de agua caliente en el fondo del horno.<\/p>\n<p>Usando una navaja nueva.. haga un corte a lo largo de los panes, como de 1\/4 pulgada de profundidad. Hornee hasta que los pan se doren por encima, algunos 25 minutos.<\/p>\n<p>Ponga los panes sobre una parrilla de alambre a enfria. S\u00e9 que es dificil.. pero deje que se enfr\u00eden completamente antes de consumirlos.<\/p>\n<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-bottom-left\"><a href=\"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=wpv2posts346&print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\"><img src=\"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/pdf.png\" alt=\"image_pdf\" title=\"View PDF\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/index.php?rest_route=wpv2posts346&print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\"><img src=\"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Print Content\" \/><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sabor caracter\u00edstico se debe a la utilizaci\u00f3n de una &#8220;masa madre&#8221;, que se hizo el d\u00eda anterior. 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