{"id":326,"date":"2011-12-25T15:41:39","date_gmt":"2011-12-25T15:41:39","guid":{"rendered":"http:\/\/comerio.us\/recetas\/?p=326"},"modified":"2011-12-25T15:41:39","modified_gmt":"2011-12-25T15:41:39","slug":"mollejas-en-escabeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/?p=326","title":{"rendered":"Mollejas en Escabeche"},"content":{"rendered":"

2 libras de mollejitas de pollo
\n3 libras de guineos, verdes
\nJugo de lim\u00f3n
\n1\/2taza de vinagre blanco
\n1 taza Aceite de oliva
\n2 cebollas, peladas cortada en ruedas
\n3 hojas de laurel
\n1 cucharadita de pimienta negra
\n4 dientes de ajos
\n\u00bd taza de aceitunas rellenas cortadas en ruedas
\n\u00bc taza agua
\nsal a gusto<\/p>\n

Los Guineos<\/strong><\/p>\n

Quita la c\u00e1scara de los guineos (mondarlos). En una cacerola con agua y sal hi\u00e9rvelos por 10 \u201320 minutos. Debes evitar que queden muy blandos (deben estar firmes). Luego c\u00f3rtalos en rueditas de \u00bd pulgada.<\/p>\n

Las Mollejitas<\/strong><\/p>\n

L\u00edmpialas y c\u00f3rtalas a lo largo en 4 pedazos. L\u00e1valas con el jugo de lim\u00f3n<\/p>\n

\u00c9chalas en una olla con suficiente agua como para cubrir toda la carne y tener por lo menos 1 1\/2 pulgada de agua sobre la misma.<\/p>\n

A\u00f1ade 1 cucharada de adobo en polvo y 3 cucharaditas de sal al agua. Prueba el agua para saber si la cantidad de sal es suficiente.<\/p>\n

Dejalas hervir hasta que ablanden. Luego las Esc\u00farres.<\/p>\n

Salsa para marinar:<\/strong><\/p>\n

En una sart\u00e9n mezcla la cebolla , las hojas de laurel, la pimienta ,el vinagre , \u00bc taza de agua y los ajos. D\u00e9jalos a fuego lento hasta que la cebolla ablande . A\u00f1ade el aceite y las aceitunas al vinagre.<\/p>\n

A\u00f1ade esta salsa a los guineos y a las mollejitas y d\u00e9jalos marinar por varias horas. Mientras m\u00e1s tiempo le des en la salsa mejor el sabor.<\/p>\n

NOTA:<\/strong> Si tienes mucha prisa une todos los ingredientes de la salsa con las mollejitas y los guineos y horn\u00e9alos por 30 minutos a 325\u00b0F.<\/p>\n

aportada por Dulce Maria<\/p>\n

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