{"id":216,"date":"2011-11-23T01:32:10","date_gmt":"2011-11-23T06:32:10","guid":{"rendered":"http:\/\/comerio.us\/recetas\/?p=216"},"modified":"2020-10-02T22:48:58","modified_gmt":"2020-10-03T03:48:58","slug":"donas-subidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/?p=216","title":{"rendered":"Donas Subidas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

2 sobres de levadura instantanea o Rapid Rise
\n1\/4 taza de agua tibia
\n1 1\/2 tazas de leche, tibia, 120\u00b0F
\n1\/2 taza de az\u00facar
\n1 cucharadita de sal
\n2 huevos a temperatura
\n1\/3 taza de manteca vegetal
\n5 tazas de harina de trigo (un-bleached all-purpose flour)
\naceite abundante para freir<\/p>\n

En el envase de la mezcladora echas 2 tazas de harina, la levadura, sal, az\u00facar, y lo mezclas por 1 minuto, a velocidad baja.<\/p>\n

Agregas el agua, leche, manteca vegetal y huevos.. y los bates por 2 minutos, para que quede bien incorporado. Agrega el resto de la harina, 1\/2 taza a la vez, hasta que la masa est\u00e9 bastante pesada. Cambia el batidor de la maquina por el gancho de amasar, y lo mezclas por 10 minutos, a velocidad 6. (Si no tiene maquina pesada.. lo puede amasar a mano.. por 10 minutos)<\/p>\n

Ponga la masa en un envase grande, engrasado con Pam (spray de aceite) y lo tapas con un pa\u00f1o limpio. Dejas la masa fermentar por 2o minutos, a temperatura y en un lugar que no circule el aire.<\/p>\n

Espolvoreas la mesa de trabajar con harina de trigo y colocas la masa sobre la mesa. Cuidadosamente reduces la masa a 1\/2 pulgada de gruesa con el rodillo y usando un cortador de donas.. cortas las donas.<\/p>\n

Luego las colocas sobre una placa de hornear y las dejas fermentar de nuevo, destapados, por 1 hora o hasta que est\u00e9n dobles de tama\u00f1o.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En una olla grande, calientas el aceite ( no menos de 3″ de aceite) hasta que la temperatura llegue a 350\u00b0 F (175\u00b0 C). Usando un esp\u00e1tula, deslisas las donas en el aceite caliente (como 3 o 4 a la vez) y los volt\u00e9as (una sola vez) cuando est\u00e9n doradas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

NOTA: El aceite va a tardar en llegar a temperature y si no usas un term\u00f3metro de hacer dulce; vas a echar las donas a fre\u00edr con aceite frio.. y esto va a causar que absorban demasiado aceite. Si se le calienta demasiado el aceite.. las donas van a estar doradas por fuera y crudas en el centro. Usar un term\u00f3metro es bien importante.<\/p>\n

En una bandeja de hornear.. cubres el fondo con capas de papel toalla y le vas colocando las donas cocidas encima para absorba el aceite. Mientras a\u00fan est\u00e9n calientes.. echa en una bolsa de papel, como 1\/4 taza de az\u00facar y 2 o 3 donas.. Sierras la bolsa y lo agitas para que las donas queden bien cubiertas de az\u00facar..<\/p>\n

Nota:
\nSi deseas.. en la bosla que contiene az\u00facar.. tambien puedes agregar una cucharadita de canela en polvo.  Las donas se pueden cubrir con ganache de chocolate.<\/p>\n

NOTA IMPORTANTE: Esta receta fu\u00e9 adaptada para usar levadura instant\u00e1nea o Rapid Rise.  Si va a usar levadura fresca o seca (dry active yeast).. entonces tienes que ajustar el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n:<\/p>\n

\u2022   El agua y leche tibia no puede estar a m\u00e1s de 115\u00b0F.
\n\u2022   La levadura se debe activar en el agua tibia antes de agregarlo a la mezcla, por 10 minutos.
\n\u2022   La primera fermentaci\u00f3n es de 1 hora, y la segunda de 1 hora o hasta que las donas doblen de tama\u00f1o.<\/p>\n

Esta receta es la misma usada para las donas rellenas. Se usa un cortador redondo, como de 3″ y se cocinan como indicada en la receta. Usando una manga pastelera.. le injectas preservas de frambuesa ( o el relleno que deseas usar) en el centro.. luego las espolvoreas con az\u00facar granulada o az\u00facar en polvo.<\/p>\n

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