{"id":1482,"date":"2020-09-27T16:48:45","date_gmt":"2020-09-27T21:48:45","guid":{"rendered":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/?p=1482"},"modified":"2020-09-28T08:09:53","modified_gmt":"2020-09-28T13:09:53","slug":"palitos-de-jacob-eclairs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comerio.synology.me\/wordpress\/?p=1482","title":{"rendered":"Palitos de Jacob (Eclairs)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rinde de 10 a 12<\/p>\n\n\n\n

Masa: (P\u00e2te choux)
\n1 taza de agua
\n1 taza de harina para todo uso
\n1\/2 cucharadita de sal
\n1\/2 taza de mantequilla sin sal
\n4 huevos a temperatura ambiente<\/p>\n\n\n\n

Relleno de crema:
\n2 1\/4 tazas de leche
\n1\/4 taza de maicena
\n1\/4 taza de az\u00facar granulada
\n4 yemas de huevo
\n1 cucharadita de pasta de vainilla
\nPizca de sal<\/p>\n\n\n\n

Ganache:
\n4 onzas de chips de chocolate semidulce
\n1\/4 taza de crema espesa<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n
Para hacer la crema<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

1) Agregue todos los ingredientes de las natillas en una cacerola grande y, con el fuego apagado, mezcle todos para combinar y que la maicena quede bien disuelto.<\/p>\n\n\n\n

2) Coloca tu natilla a fuego medio y coc\u00ednala, revolviendo todo el tiempo hasta que la natilla espese. Despu\u00e9s que espese, cocine 2 minutos adicionales. Cuele a trav\u00e9s de un colador fino en un taz\u00f3n, cubra la crema pastelera con una envoltura de pl\u00e1stico (aseg\u00farese de que la envoltura de pl\u00e1stico est\u00e9 tocando la crema pastelera) y p\u00f3ngala en el refrigerador hasta que enfr\u00ede por completo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Para hacer la masa<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

3) Precaliente el horno a 425\u00b0F.<\/p>\n\n\n\n

4) Cubra 2 bandejas para hornear con papel de cocinar y reserve.<\/p>\n\n\n\n

5) Ponga el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana y deje hervir a fuego medio bajo. Ret\u00edrelo del fuego. Agregue la harina de una vez y revuelva bien con una cuchara de madera hasta que la harina est\u00e9 completamente mezclada.<\/p>\n\n\n\n

6) Vuelva a encender el fuego a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente durante 2 minutos. Va a tener la consistencia de papas majadas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

7) Eche la masa en el taz\u00f3n de la mezcladora y con el batidor plano.. bata la mezcla por unos minutos, para que se refresque un poco antes de agregar los huevos. Luego agregas los huevos, mientras mezclas, uno a uno, hasta que los cuatro huevos est\u00e9n bien incorporados.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

8) Llene una manga pastelera que haya sido equipada con una punta redonda o de estrella grande con un poco de masa (tendr\u00e1 que hacer esto dos o tres veces si no tiene una manga grande) y coloque troncos de 6 pulgadas a unos pocos cent\u00edmetros de distancia en las bandejas para hornear preparadas.<\/p>\n\n\n\n

9) Si tiene una botella de spray.. le echas un poco de agua sobre cada palito.. puede usar una brocha de cocinar tambien. Llevelos al horno precalentado y horn\u00e9elos durante 10 minutos, reduzca la temperatura a 350\u00b0 y contin\u00fae horne\u00e1ndolos durante 20 a 25 minutos adicionales o hasta que est\u00e9n ligeramente dorados. Tan pronto como salgan del horno, use una palito de los de hacer pinchos mediano y haga un peque\u00f1o orificio en el extremo de cada lado para que escape el vapor, deje enfriar por completo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Para hacer el Ganache:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

10) Caliente la nata en una sart\u00e9n peque\u00f1a a fuego medio hasta que est\u00e9 justo por debajo del punto de ebullici\u00f3n. (no lo dejes hervir)<\/p>\n\n\n\n

11) Vierta la crema caliente sobre las chispas de chocolate y deje reposar durante 1 minuto y luego bata hasta que el chocolate se derrita.<\/p>\n\n\n\n

12) Cuando est\u00e9 listo para ensamblar, con una manga pastelera equipada con una punta redonda de tama\u00f1o mediano, llene cada caparaz\u00f3n y sumerja la parte superior en el chocolate derretido o vierta el chocolate encima.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

13) Deje que se asienten un poco antes de servir.<\/p>\n\n\n\n

NOTAS: Esta masa tambien se usa parar hacer Profiterole ..<\/p>\n\n\n\n

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\"\"
Wilton y Ateco venden la punta #230 para rellenar postres como donas y recetas como esta.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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